Budowa wilka gastronomia

Prezentowany sprzęt gastronomiczny używany jest przede wszystkim w specjalistycznych placówkach, gdzie pojawia się potrzeba produkcji dużych ilości żywności.

Co to jest wilk w gastronomii

Poniższe modele nadają się do obróbki kilku kilogramów mięsa na minutę. Własnoręczna obróbka mięsa to gwarancja jakości, nie używamy konserwantów ani dodatków chemicznych, co podwyższa walory smakowe potrawy. Wilk do mięsa ma możliwość demontowania części, co usprawnia czyszczenie i obsługę urządzenia gastronomicznego.

W katalogu Tanake mają Państwo wybór pomiędzy wilkiem do mięsa w dwóch wersjach zasilania.

Na potrzeby domowe wystarczający będzie model jednozakresowy. Wilk do mięsa przemysłowy powinien być wyposażony w system dwuzakresowy Unger, umożliwiający zrobienie między innymi tatara wołowego. Jednym z najważniejszych parametrów maszynek z punktu widzenia profesjonalnych zakładów przetwórczych jest wskaźnik ich wydajności.

Określa ilość produktu, którą wilk gastronomiczny lub też przemysłowy jest w stanie zmielić, pracując nieprzerwanie przez okres jednej godziny. Należy pamiętać o tym, że są to wielkości wyłącznie hipotetyczne, bo nie każdy model urządzenia jest w stanie pracować w sposób ciągły. Informacje na ten temat znajdziesz w szczegółowych opisach produktów.

Zawarte w asortymencie Probox maszynki mielące wyposażone są w zróżnicowane funkcje dodatkowe, ukierunkowane na zapewnienie maksymalnego komfortu i bezpieczeństwa użytkowania. Do restauracji nie nadają się modele maszyn, których moc nie przekracza W, odpowiedniejszym sprzętem będzie taki o mocy około W, a nawet więcej, w zależności od tego, jaką ilość mięsa planujesz mielić w ciągu dnia.

Najwydajniejsze urządzenia o największej mocy są przeznaczone do pracy ciągłej i takie modele są odpowiednie np.

Wilk gastronomiczny jest często spotykaną maszyną w zakładach przetwórstwa mięsnego, sklepach masarskich, supermarketach, restauracjach i lokalach gastronomicznych. Sprzęt dobrej marki gwarantuje jednakowe, dokładne mielenie produktów. Innej mocy urządzenie będzie odpowiednie dla małej gastronomii, inne dla miejsca, gdzie się przetwarza bardzo duże ilości mięsa.

Maszyna do mielenia mięsa znacznie usprawnia pracę, ale warto zainwestować w sprawdzony, markowy sprzęt, który oprócz podstawowych funkcji, będzie miał również dodatkowe atuty. Do nich, między innymi, należy:. Zwykle tego typu sprzęty pracują w gastronomii na pełnych obrotach, dlatego ważne jest, by odpowiednio dobrać parametry urządzenia do potrzeb lokalu.

Na co zwrócić uwagę wybierając wilka gastronomicznego?

Wilki do mięsa – czym się kierować przy wyborze? - wyposażenie gastronomii

Rozmiar wilka do mięsa określa się na podstawie wielkości sitek. Najmniejszym dostępnym rozmiarem jest ósemka — tego typu urządzenia nie nadają się do zbyt intensywnej pracy i służą zwykle jako sprzęt pomocniczy do małych gastronomii, który nie jest mocno eksploatowany.

Najpopularniejszym wyborem dla większości restauracji są wilki o rozmiarze Stanowią one najczęściej wybierany sprzęt dla różnych lokali gastronomicznych.

Wilk (w przemyśle spożywczym) – maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża maszynka do mięsa [1]. Mięso uzyskane podczas rozbioru rozdrabniane jest do dalszej produkcji [2]. gardziel z podajnikiem ślimakowym.

Miejsca takie jak domy weselne, firmy cateringowe czy restauracje hotelarskie, które potrzebują najbardziej wytrzymałego sprzętu powinny sięgnąć po urządzenie większego kalibru — wilk do mięsa w rozmiarze Profesjonalne maszynki do mielenia mięsa zwykle różnią się nieco od urządzeń, które znamy z domów.

Oprócz użytych materiałów i większej wytrzymałości takiego sprzętu, wilki do mięsa mogą różnić się także budową. Małym restauracjom zwykle wystarcza zwykły, jednozakresowy wilk, składający się ze ślimaka, noża oraz sitka.

Zasadą działania wilka

W przypadku wydajniejszych urządzeń konieczne jest jednak zastosowanie bardziej skomplikowanych rozwiązań. Oczywiście, współcześnie stosuje się niemal wyłącznie urządzenia elektryczne. Wilki na prąd wyparły ręczne maszynki ze względu na znacznie większą wygodę oraz szybkość pracy. Maszyny tego typu wykonane są zwykle ze specjalnej, odpowiednio wzmacnianej stali nierdzewnej.

Dzięki temu są trwałe i łatwe do utrzymania w czystości. Jednym z najważniejszych elementów każdej maszynki do mielenia mięsa jest nóż — stalowy i odpowiednio wytrzymały, by możliwe szybko rozdrobnić nawet większe kawałki mięsa. Kupując wilka do kuchninależy uwzględnić skalę jego zastosowania.

Jeśli przewidujemy intensywne użytkowanie maszynki, warto wybierać spośród urządzeń przeznaczonych do pracy ciągłej, charakteryzujących się znacznie większą wydajnością.